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Il Ristorante
Il ristorante La Risacca propone una cucina prevalentemente di mare, che trae ispirazione dalla tradizione gastronomica della Versilia, interpretandola in chiave raffinata e contemporanea. I piatti sono preparati con ingredienti selezionati di altissima qualità, che rispettano la stagionalità e il territorio: il pesce del Tirreno in tutte le sue sfumature, gli ortaggi locali a “km 0”, le carni pregiate, i formaggi ed i salumi del territorio e internazionali.
A pranzo, in estate, il ristorante offre la possibilità di una formula bistrot, con un menù più leggero e veloce, mentre la sera la carta prevede piatti più elaborati, cucinati senza mai tralasciare l’attenzione per i dettagli e il piacere del gusto e della convivialità.
La Risacca si trova in un luogo unico, con vista sul mare: nella bella stagione si mangia nel dehors esterno e in una veranda che si affaccia sulla spiaggia, mentre in inverno si è accolti in un’elegante sala interna.
Il locale accoglie la clientela durante tutto il corso dell’anno: in estate, l’apertura è tutti i giorni sia a pranzo che a cena (chiusura il martedì sera). In autunno e inverno, il ristorante resta aperto tutti i giorni a pranzo e nelle sere del fine settimana (giorni di chiusura lunedì e martedì).
La materia prima: parola d’ordine qualità
Il menù della Risacca propone solo piatti preparati con ingredienti selezionati di prima qualità, che rispettino la stagionalità e il territorio: il pesce del Tirreno in tutte le sue sfumature, gli ortaggi del territorio a “km 0”, le carni pregiate, i formaggi ed i salumi del territorio ed internazionali.
A pranzo il ristorante propone anche menù leggeri e veloci, per la sera piatti più elaborati, cucinati senza mai tralasciare l’attenzione per i dettagli e il piacere della buona tavola.
Il valore aggiunto? La vista del mare!
Mangiare guardando il mare non ha prezzo, pertanto in estate e durante le belle giornate invernali, il locale offre la possibilità di degustare i piatti proposti anche fronte mare: nella saletta a vetri o direttamente all’esterno (si raccomanda la prenotazione).
La Storia del Ristorante
Aperto nel 1972 dalla famiglia Tosi, La Risacca ha vissuto gli anni d’oro della Versilia, diventando un ristorante molto noto e ben frequentato. Negli anni ’80 il locale viene dato in gestione a terzi, fino a quando nel 2013 si decide di riprendere in mano l’attività ristorativa e farne uno dei fiori all’occhiello della proposta sul mare.
La Cucina e La Sala
Chef di La Risacca dal 2024 è Alfredo d’Adamo, napoletano di nascita e toscano d’adozione, che ha mosso i suoi primi passi nelle brigate di importanti ristoranti in giro per l’Italia. A La Risacca porta avanti la tradizione del ristorante della famiglia Tosi, legata alla cucina di mare, inserendo un tocco di novità con piatti ancora più eleganti e raffinati.
Nella sua filosofia di cucina c’è il rispetto assoluto per la materia prima e la pulizia nel piatto, dove ricerca l’essenzialità, la rifinitura, il dettaglio, la bellezza, lasciando però che a essere protagonista siano sempre la materia prima e il gusto.
Ad affiancarlo il sous-chef Andrea Mazzei, diplomato all’ALMA e con un passato in diverse cucine di fine dining, e una brigata giovane e dinamica.
La sala è gestita da Lorenzo Tosi, sommelier Ais dal 2018, che si occupa con competenza e passione dell’accoglienza del cliente, della proposta dei vini, che supervisiona il lavoro della cucina e coordina un team di sala affiatato e professionale.
